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콩보라 흑임자 인생깨떡

콩설기 만드는 방법

관리자
2017-10-27
조회수 8743






맛있는 콩백설기 만들기 콩설기 만드는 비법


안녕하세요 ^^ 보라에요


오늘은 맛있는 콩백설기 만드는 비법 배워 볼게요

떡 중에서 가장 쉬운 게 백설기 종류에요.


아마도 처음하신분들은 아주 어렵겠지만...



만들기 쉬지만 떡이란 게 막상 만들려면 어려운 게 사실이에요


집에서 직접 만들어 먹는 재미를 만들어 보세요


알고 보면 엄청 쉬운 떡 만들기입니다.


그럼 콩백설기 만들어 볼까요




 




맛있는 콩백설기 만들기 비법

 


1. 재료

 

(1) 멥쌀가루 500g

 

 

-멥쌀을 깨끗하게 씻어 여름에는 8시간 겨울에는 13시간 정도 물에 불린 후, 

소쿠리에 건져 물을 빼준 다음  멥쌀 500g당 소금2/1 큰 술(6g)을 넣고, 

분쇄기에 2번 빻아주세요.


 

(2) 물(쌀가루에 상태에 따라 달라진다)


 

-손으로 한주먹 쥐어 던져보아 깨지지 않으면서 다시 쥐어 엄지 손가

 

락과 중지로 약간 세게 힘을 주었을 때 깨지면 가장 적당한 상태이다.

 

(살짝 눌렀는데도 깨지면 수분이 부족한 상태이다)

물을 주는 것은 떡이 부드럽고 쫄깃하게 하기 위한 것입니다.

물을 너무 많이 주는 것도 너무 많이 주는 것도 안 좋아요

쌀 무게의 12% 정도 주는 게 가장 적당합니다. 


 

 

(3) 설탕 50g 

 

(4) 강낭콩 또는 완두콩 또는 검은콩 적당량 

 

(5) 대추, 호박씨






 


맛있는 콩백설기 만들기 비법

 

 


 

(1) 깊은 물 솥에 물을 반쯤 부어, 물을 끓여주세요


 

주의 : 물 솥이 너무 낮거나 물 솥에 물을 너무 많이 부으면 찜기 밑바닥까지 물이 차올라 떡

 

이 질어질 수 있어요. 물이 떡에 올라오면 먹을 수 없는 떡이 되므로 물 조절 잘해주세요

 

 

(2) 콩은 설탕과 소금을 조금 넣어 8시간 이상 물에 불려 주세요. 

 

(3) 볼에 멥쌀가루 500g을 계량해주세요.

 

 

(4) 멥쌀가루에 물을 주어 잘 섞어 주고  떡 만들기 전용 볼에 중

 

간체를 올려서 쌀가루를 체에 내려주세요. 

 


주의1. 물주기 할때 물의 양이 너무 적으면 떡이 벅벅하고 먹을 때 목에 메이고

 떡이 퍼석해져서 맛이 없답니다. 물 주는게 아주 중요 하겠죠.

 물의 양만 잘 조절해도 부드럽고 쫀득한 떡을 만들 수 있어요.

 정량보다 물을 조금 더 넣으면 찰떡처럼 쫀득 한 떡이 된다.



 





 

주의2. 중간체에 한번 내리고, 그다음에 고운체에 한 번 더 내려주면 카스테라처

 

럼 부드럽고 맛있는  떡이 됩니다.

 

(5) 체에 내린 쌀가루에 콩과 설탕을 50g을 넣고 재빨리 섞어주세요. 



주의. 설탕은 재빨리 섞지 않으면 설탕이 녹아 쌀가루가 뭉쳐져  덩어리가 생기고, 

떡이 질어지고 눅눅해집니다.. 



 

 

(6) 찜기에 시루밑을 깔고, (5번 ) 콩과 쌀가루를 섞은 쌀가루를  안친 다음, 

쌀가루를 평평하게 만든 후, 대추와 호박씨 등으로 장식하듯 올려 주세요.

 


 쌀가루를 안칠 때는 꾹꾹눌러 담지 말고, 살포시 담아주세요.

 눌러 담으면 떡이 익지 않게 된답니다.

 





(7) 김이 오른 물 솥에 찜기를 올려 수증기가 세어 나가지 않게 잘 한 다음 

뚜껑을 덮어 20-25분간 떡을 쪄 주세요.

 

 

 젓가락으로 찔러봐서 쌀가루가 묻어나지 않으면 떡이 잘 익은 것입니다.

 

 

(8) 떡이 다 되면  찜기 위에 접시를 얹은

 

다음, 바로 뒤집어 시루밑을 떼어내어 주세요 늦게 떼어 내면 시루밑이 잘 안 떼어져


떡 모양이 망가지는 경우가 있어요.

 


(9) 8번 위에 다시 접시를 얹은 후, 바로 뒤집어 떡을 완성한다.

 

tip. 불을 끄고 바로 떡을 꺼내야 떡이 찜기에 달라붙지 않습니다.

 

 

 

 

(10) 떡에 랩을 쒸워 줘야  떡의 겉이 마르지 않습니다.


콩백설기 만들기 콩설기 만드는 비법 참 쉽지요




떡을 만드는 과정에서 가장 중요하는 것은 

3박자가 맞으면 모든 떡은 잘 된답니다.

첫 번째 물 조절 

두 번째 불 조절

세 번째 시간 조절 

이렇게 세 가지만 잘 지켜 주시면 웬만하면 떡은 잘 된답니다.




























http://blog.naver.com/goldming/220249790079












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