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두텁떡 1.재료 (1)찹쌀가루 5컵(500g) 깨끗이 씻어 3시간정도 물에 불린후, 소쿠리에 30분정 도 받쳐, 찹쌀1kg당 소금1큰술(13g)을 넣고, 분쇄기에 1번 빻는다. (2)설탕 50g (3)기피팥 1500g(5컵)-설탕,계피가루,간장,후추 (4)유자건지250g, 밤200g, 대추100g, 잣50g, 꿀5큰술 (5)대추,호박씨,잣 2.만드는 방법 (1)거피팥을 하룻밤을 물에 담가 충분히 불린다. (2)불린팥을 팥을 불린 물에서 거피팥을 문지르거나 손으로 비벼 씻어 껍질을 조리로 건져가며 없앤뒤, 찬물로 여러번 헹궈 물기를 빼고 찜통 에서 쪄낸다. (3)쪄낸 팥은 선풍기로 말린다음 방망이로 으깬후, 체에 내려 거피팥에 (거피팥 5컵에 간 장4T, 설탕1컵, 계피가루1t, 후추 약간)을 넣어 팬에 보슬보슬하게 볶아서 체에 내린다. (4)밤은 껍질을 제거하여 잘게 다지고, 대추는 씨를발라 잘게 다지고, 유자건지도 잘게 다져 볶은 소로사용할 기피팥고믈에 잣과 꿀을 같이 넣어 동글납작하게 빚어놓는다. (5)물솥에 물을 반쯤부어, 물을 끓인다. (6)볼에 찹쌀가루 2컵을 계량한다. (7)쌀가루에 다른 재료들을 섞어 놓는다. (8)찜기에 시루밑을 깔고, 섞어놓은 재료를 올려 푹찐다, (9)김이 오른 물솥에 찜기를 올려 뚜껑을 덮어 20-25분간 떡을 쪄낸다. (10)떡이 다익었으면 찜기뚜껑을 열고, 떡을 꺼낸 다음 반죽을 하여미트볼을 만들어 팥 고물에
굴려 접시에 내놓는다.
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두텁떡